| בעיה | פתרון |
| "נפילת" עוגת גבינה ועוגת מוס. | באפיית עוגות גבינה או עוגות מוס, יש להעביר סכין בין העוגה לדופן התבנית מייד עם הוצאתה מהתנור כדי שהעוגה "תיפול" באופן שווה.
|
|
100% מתוך 6 אנשים מצאו שטיפ זה שימושי
|
| אבקת סודה לשתיה – הוספה לבצק | כאשר המתכון מכיל אבקת סודה לשתיה, יש להוסיפה בסוף ולאפות מיד אחרי הוספתה, כיוון שאפקטיביות האבקה מתחילה ברגע המגע עם הנוזלים. |
|
57% מתוך 7 אנשים מצאו שטיפ זה לא שימושי
|
| אגוזים – הוספה לבצק | לקמחם לפני הוספתם לבצק, מה שימנע מהם לשקוע בתחתית התבנית. מומלץ אפילו לחממם בתנור מעט לפני הקימוח. |
|
80% מתוך 5 אנשים מצאו שטיפ זה שימושי
|
| אגוזים – קיצוץ ביד | להכניס לשקית עם סגר ולרדד בעזרת מערוך. |
|
50% מתוך 6 אנשים מצאו שטיפ זה לא שימושי
|
| אגוזים – קיצוץ במעבד | לקמחם לפני כן וכן להוסיף 2 כפות או יותר סוכר ממרכיבי המתכון. הקמח ימנע מהם להידבק לדפנות המעבד, כיוון שהם מכילים שומן. הסוכר ימנע מהם להפוך לעיסה. |
|
50% מתוך 4 אנשים מצאו שטיפ זה לא שימושי
|
| איך ממירים שמרים לחים ביבשים? | 1 קוביה (50 גרם) שמרים טריים (לחים) = 1 שקית (50 גרם) שמרי בזק "שמרית" = 2 כפות (22 גרם) שמרים יבשים.
באופן כללי אפשר ורצוי להפחית מכמות השמרים, ולהוסיף זמן תפיחה.
אופן השימוש:
שמרים טריים (לחים) - ממיסים בנפרד בכוס מים חמימים (מתוך הנוזלים הרשומים במתכון) + כפית סוכר או 1-2 כפות קמח, וממתינים לתסיסה כעשר דקות. לאחר התסיסה מוסיפים את העיסה לשאר החומרים, מערבבים ולשים.
שמרי בזק "שמרית" ושמרים יבשים אינסטנט - אין צורך בהמסה ובהתססה מוקדמת, מערבבים אותם בקמח עם שאר החומרים היבשים, מוסיפים את הנוזלים, ולשים. |
|
67% מתוך 3 אנשים מצאו שטיפ זה לא שימושי
|
| איך ממירים שמרים לחים ביבשים? | 1 קוביה (50 גרם) שמרים טריים (לחים) = 1 שקית (50 גרם) שמרי בזק "שמרית" = 2 כפות (22 גרם) שמרים יבשים.
באופן כללי אפשר ורצוי להפחית מכמות השמרים, ולהוסיף זמן תפיחה.
אופן השימוש:
שמרים טריים (לחים) - ממיסים בנפרד בכוס מים חמימים (מתוך הנוזלים הרשומים במתכון) + כפית סוכר או 1-2 כפות קמח, וממתינים לתסיסה כעשר דקות. לאחר התסיסה מוסיפים את העיסה לשאר החומרים, מערבבים ולשים.
שמרי בזק "שמרית" ושמרים יבשים אינסטנט - אין צורך בהמסה ובהתססה מוקדמת, מערבבים אותם בקמח עם שאר החומרים היבשים, מוסיפים את הנוזלים, ולשים. |
|
60% מתוך 5 אנשים מצאו שטיפ זה לא שימושי
|
| איך מצמידים נייר אפייה לתבנית? | אם אתם נתקלים בקושי להצמיד את הנייר לתבנית ניתן למרוח את התבנית במעט מאוד מים ואז להניח את הנייר ו"להדביק" אותו לדפנות.
הנייר אינו מתרומם ומקל על העבודה. |
|
80% מתוך 5 אנשים מצאו שטיפ זה שימושי
|
| ביצים – הפרדה | להפריד חלמונים מחלבונים כאשר הביצים קרות |
|
100% מתוך 5 אנשים מצאו שטיפ זה שימושי
|
| ביצים – הקצפה | יש להקציף בטמפרטורת החדר |
|
100% מתוך 5 אנשים מצאו שטיפ זה שימושי
|
| בצק - רידוד | מקמחים קרש חיתוך מפלסטיק ועליו מרדדים את הבצק.
מונע מהבצק להדבק למשטח העבודה והקמח נשאר בין חריצי החיתוך שעל הקרש. |
|
100% מתוך 4 אנשים מצאו שטיפ זה שימושי
|
| בצק פריך – לישה ורידוד | יש להימנע מלעבד אותו יתר על המידה, מה שיגרום לו לאבד מהפריכות. כמו כן מומלץ לרדדו בין 2 ניירות פרגמנט מקומחים מעט. |
|
75% מתוך 4 אנשים מצאו שטיפ זה לא שימושי
|
| הוספת שוקולד חם לגבינה קרה מבלי שהשוקולד יתקשה וייווצרו גושים | פשוט ממיסים את השוקולד עם שמנת מתוקה, בשפת הקונדיטורים לתערובת קוראים גנאש. |
|
83% מתוך 6 אנשים מצאו שטיפ זה שימושי
|
| הוצאת חלמון שנפל לחלבון | לוקחים חצי קליפת ביצה שבורה ומקרבים אותה לטיפת החלמון הסוררת ו"דגים" את אותה טיפת החלמון. לא להאמין, אבל הטיפה כאילו "נשאבת" פנימה. |
|
75% מתוך 8 אנשים מצאו שטיפ זה שימושי
|
| הכנת בצק שק"מ | חומרים ל-4 מנות:
1 גביע שמנת חמוצה
1 חבילת מרגרינה
1 חבילה קמח תופח מאילו
אופן ההכנה:
1. מערבבים את כל חומרי הבצק ביחד, לשים היטב ומניחים במקרר לשעה. עכשיו אפשר, כאמור - להכין ממנו כמעט כל דבר.
2. אפשר בהחלט להחליף את המרגרינה בחמאה, או במרגרינה בטעם חמאה. אם בחרתם בחמאה - השאירו את הבצק עוד ½ שעה לפחות במקרר לפני שאתם מתחילם לעבוד איתו.
- אפשר להחליף את השמנת בשמנת-קלה, יוגורט, לבן או קרם-פרש.
- אם אתם עובדים רק עם מחצית מכמות הבצק - השאירו את השאר במקרר. הבצק הזה אוהב קור. מאותה סיבה מומלץ לא ללוש ולהתעסק איתו יותר מדי. |
|
100% מתוך 3 אנשים מצאו שטיפ זה שימושי
|
| העוגה "רטובה" | העוגה זזה ממקומה לפני שהיא התקררה ו"נרגעה" אפיה לא נכונה (חום נמוך או זמן קצר), העוגה קוררה בתבנית עצמה אין איזון בין החומרים הנוזליים למוצקים, יותר מדי סוכר או מרגרינה יכולים ליצור מצב כזה. |
|
83% מתוך 6 אנשים מצאו שטיפ זה לא שימושי
|
| העוגה כבדה וצפופה. | * התערובת עורבבה יתר על המידה לאחר הוספת הקמח.
* יותר מדי קמח הוסף לתערובת.
* הקמח הוסף בבחישה חזקה ומהירה.
* החמאה או סוכר והביצים לא הוקצפו מספיק.
* חום התנור היה נמוך מדי.
* החמאה המומסת היתה חמה מדי בזמן ההוספה ושקעה.
* קיפול הקמח לתערובת לא נעשה בעדינות.
* נעשה שימוש בביצים קטנות מדי.
* הקצפה לא מספקת או לא נכונה של חלבונים וסוכר לדרגה הדרושה. |
|
60% מתוך 5 אנשים מצאו שטיפ זה שימושי
|
| העוגה נדבקת לתבנית | חוסר שימון מספק על התבנית
העוגה התקררה יותר מדי זמן, לפני שהוצאתם אותה מהתבנית
העוגה לא נאפתה זמן מספק. |
|
67% מתוך 3 אנשים מצאו שטיפ זה שימושי
|
| העוגה נסדקת בחלקה העליון. | ערבוב יתר
טמפרטורת התנור גבוהה מדי
יותר מדי קמח או מעט מדי נוזלים
התבנית ממוקמת בחלקו העליון של התנור. |
|
67% מתוך 3 אנשים מצאו שטיפ זה שימושי
|
| העוגה נשרפת בצד אחד. | פיזור חום לא שווה בתנור
התבניות קרובות אחת לשנייה יותר מדי בתנור, מיקום לא נכון של התבנית יגרום לאפיית יתר בצד אחד
בעדינות סובבו את התבנית לצידה השני, כ 2/3 (בזמן) אחרי תחילת האפייה. |
|
75% מתוך 4 אנשים מצאו שטיפ זה שימושי
|
| העוגה שקעה. | * העוגה הוצאה לפני גמר האפיה.
* חום תנור גבוה מדי.
* קיימות עוגות ללא קמח מסוימות שאמורות לשקוע במרכזן בזמן צינון העוגה.
* בעוגות טורט השקיעה היא גם תוצאה של כמות קמח מעטה מדי.
* דלת התנור נפתחה מוקדם מדי, משב האויר הקר גרם לקריסת העוגה.
|
|
67% מתוך 3 אנשים מצאו שטיפ זה שימושי
|
| העוגה תפחה לא בצורה אחידה. | * הקמח לא הובלע נכון/מספיק בתערובת הבסיסית.
* חום התנור היה גבוה מדי.
* הטמפרטורה בתנור לא הייתה אחידה. |
|
50% מתוך 2 אנשים מצאו שטיפ זה לא שימושי
|
| הפירות היבשים בעוגה שקעו לתחתית העוגה. | * תערובת העוגה עורבבה יתר על המידה או היתה דלילה מדי ואינה מתאימה להוספת פרי.
* חתיכות הפירות היבשים היו גדולות וכבדות מידי.
* הפירות היבשים לא צופו במעט קמח.
* לא הוסרה הלחלוחית מהפירות, הפירות לא היו יבשים.
* חום התנור היה נמוך מדי, התערובת לא נקרשה באפיה בזמן ולכן הפרי שקע. |
|
100% מתוך 1 אנשים מצאו שטיפ זה שימושי
|
| הפרדת ביצים | להפרדת ביצים נוחה ומהירה יש להצטייד במשפך קטן. הושיבו את המשפך על כוס, שברו לתוכו ביצה אחת, ונענעו אותו קלות. החלבון יחליק אל תוך הכוס, ואילו החלמון, יישאר בתוך המשפך. |
|
100% מתוך 1 אנשים מצאו שטיפ זה שימושי
|
| הציפוי כהה מדי | התנור חם מדי
חום גבוה מדי על חלקה העליון של העוגה
תבנית כהה או שחורה |
|
100% מתוך 2 אנשים מצאו שטיפ זה שימושי
|
| הקרום העליון של העוגה מתבקע או נוצרות בועות. | * בחלק מהעוגות הבחושות תופעה של בקיעת עוגה היא טבעית לחלוטין.
* חום תנור גבוה מדי, העוגה "נסגרה" לפני שתפחה.
* העוגה אינה נאפתה במרכז התנור, האפיה לא היתה שווה.
|
|
100% מתוך 1 אנשים מצאו שטיפ זה שימושי
|
| זיגוג לעוגה – סדוק וקשה | להוסיף קורט אבקת אפיה או אבקת סודה לשתיה לאבקת הסוכר. |
|
100% מתוך 1 אנשים מצאו שטיפ זה שימושי
|
| חיתוך עוגת קרם קרה | לטבול את הסכין במים רותחים. |
|
100% מתוך 1 אנשים מצאו שטיפ זה שימושי
|
| חלבונים – הקצפה | יש להקציף בטמפרטורת החדר.
יש לשים לב שלא תהיה אפילו טיפה אחת של חלמון או שומן בכלי ההקצפה.
יש להקפיד שלא להקציף בכלים מפלסטיק אלא מתכת (שומן נוטה להידבק לכלי פלסטיק) |
|
100% מתוך 1 אנשים מצאו שטיפ זה שימושי
|
| חלק עליון מבריק ודביק | טמפרטורה התנור נמוכה מדי
העוגה הוצאה מוקדם מדי מהאפייה
יותר מדי סוכר |
|
100% מתוך 1 אנשים מצאו שטיפ זה שימושי
|
| חלק עליון קשה | מעט מדי שומן
מעט מדי סוכר
ערבוב יתר
עיסה "נוקשה" מדי – מעט מדי נוזלים
עיסה דלילה מדי – יותר מדי נוזלים. |
|
100% מתוך 1 אנשים מצאו שטיפ זה שימושי
|
| טיפ לעוגת גבינה קרה | בכדי שהגבינה תצא אורירית וגבוהה יום לפני שמכינים תעוגה לשים את הגבינה במסננת במקרר כדי שכל הנוזלים ממנה ייצאו (תודה ללימור על הטיפ) |
|
100% מתוך 2 אנשים מצאו שטיפ זה שימושי
|
| טעם מריר | יותר מדי אבקת אפיה
טמפרטורה תנור נמוכה מדי, ובכך לא כל המוצרים נמסים כיאות
ערבוב לא נכון של המצרכים
ניקוי ושימון לא נכון של התבנית
תנאים לא מתאימים לאפית עוגה
ניקוי לא נכון של כלי האפייה. |
|
100% מתוך 1 אנשים מצאו שטיפ זה שימושי
|
| כיצד מאחסנים עוגות פאי | לפני האיחסון, קררו את העוגה לגמרי.- לא ניתן להקפיא עוגות פודינג, מכיוון שבהקפאה הם ישנו את מרקמם לרעה.
- להלן טבלה שבה מפורט כמה זמן ניתן להשאיר במקרר, במקפיא, וכמה זמן צריך להפשיר את המאפים.
| בצק פאי או טורט לא אפוי | עיטפו את הבצק באריזת ניילון, וסיגרו בשקית אטומה לאוויר | במקרר- 3 ימים
במקפיא - 3 חודשים, הפשירו למשך 3 שעות במקרר | | עוגת פאי ממולאת לא אפויה | | במקפיא למשך 4 חודשים | | פאי קרם | לא ניתן לשמור בטמפ´ החדר | במקרר: 3-4 ימים
במקפיא : 2 חודשים | | פאי פירות | עד יומיים בטמפ´ החדר | במקרר 7 ימים
במקפיא: 6 חודשים | | פאי לימון | לא ניתן לשמור בטמפ´ החדר | במקרר: עד 5 ימים
במקפיא : 2-4 שבועות | | פאי פקאן | שעתיים בטמפ´ החדר | 3-4 ימים במקרר
8 חודשים במקפיא | | פאי דלעת | שעתיים בטמפ´ החדר | 3-4 ימים במקרר
1-2 חודשים במקפיא |
|
|
100% מתוך 1 אנשים מצאו שטיפ זה שימושי
|
| כיתוב או ציור על פני עוגה | לכתוב או לצייר על דף ניר, לגזור במקומות הרצויים, להניח על העוגה ולפזר אבקת סוכר, קוקוס, קקאו, סוכריות, זיגוג, קצפת וכו' |
|
100% מתוך 3 אנשים מצאו שטיפ זה שימושי
|
| לקבלת קצפת יציבה | כדי לקבל קצפת יציבה יש להכניס את מיכל השמנת וקערת ההקצפה למקפיא ל- 10 דקות. |
|
0% מתוך 0 אנשים מצאו שטיפ זה לא שימושי
|
| לרדד בקלות בצק | ניתן לרדד אותו בין שני דפי אפיה. ואם זהו בצק לפיצה ניתן להעביר את הפיצה המורדדת ישירות לתבנית התנור ביחד עם נייר האפיה התחתון. |
|
0% מתוך 0 אנשים מצאו שטיפ זה לא שימושי
|
| מאחסנים עוגות | אחסנה של עוגות תלויה בציפוי העוגה ובמילוי. ניתן לאחסן במקרר, בחדר קר, או במקפיא, תלוי בעוגה ובאם קיימים קישוטים.
עוגות בעלות ציפוי ומילוי המכילים ביצים, קצפת, פירות טריים, פירות יער, ורכיבים חלביים חייבות להיות מאוחסנות בקירור. עוגות גבינה ועוגות המכילות ציפוי מרנג גם כן חייבות קירור.
יש להימנע מאסחון עוגות בקירור, עוגות שאינן מכילות את החומרים המצויינים, משום שהדבר מייבש את העוגה. עדיף להקפיא את העוגה גם אם רק לכמה ימים. רוב העוגות קופאות טוב, אך הציפוי עלול לשנות את מרקמו.
יש להפשיר בטמפרטורת החדר באיזור קריר במטבח כאשר העוגה עדיין בעטיפתה.
אחסון עוגות פשוטות ללא ציפוי כמו טורט ועוגות ספוג, אינו דורש קירור וניתן לאחסן בטמפרטורת החדר עטופים בעטיפת פלסטיק או אלומיניום. על מנת לאחסן לזמן ארוך יותר יש להקפיא.
עוגות ספוג - בטמפרטורת החדר 5 ימים עטופות באלומיניום או מכוסות בזכוכית. בהקפאה למשך חודשיים.
עוגת פירות - בטמפרטורת החדר חודש, בקירור חצי שנה ובהקפאה שנה.
עוגות מוכנות מתערובת - בטמפרטורצ החדר 5 ימים, בהקפאה 4 חודשים.
עוגות גבינה - בקירור 5 עד 7 ימים בעטיפת פלסטיק או אלומיניום. בהקפאה 2 עד 3 חודשים.
עגות במילוי פודינג וציפוי המכיל ביצים - בקירור 3 ימים מקסימום.
עוגות בעלות ציפוי ומילוי ללא ביצים - בטמפרטורת החדר 5 ימים במעטפת זכוכית. |
|
0% מתוך 0 אנשים מצאו שטיפ זה לא שימושי
|
| מאפינס – הוצאה מהתבנית | יש להניח את תבנית המאפינס החמה על מגבת רטובה למספר שניות, מה שיחליק את המאפינס החוצה. |
|
100% מתוך 1 אנשים מצאו שטיפ זה שימושי
|
| מים בבצק – המרה | המרת מים בחלב ברכיבי בצק תקנה לבצק יותר רכות. |
|
100% מתוך 1 אנשים מצאו שטיפ זה שימושי
|
| סדקים ופירורים | יותר מדי מרגרינה,סוכר או אבקת אפיה
העוגה הוצאה מוקדם מדי מהתבנית
אפיה מועטה מדי. |
|
0% מתוך 0 אנשים מצאו שטיפ זה לא שימושי
|
| עוגה – חיתוך לשכבות | מומלץ לפרוס בעזרת חוט דנטלי, חוט דייג וכדומה |
|
75% מתוך 4 אנשים מצאו שטיפ זה שימושי
|
| עוגה יבשה. | אפית יתר
הקצפת יתר של חלבוני הביצה
התבנית גדולה מדי
טמפרטורה התנור נמוכה מדי, והעוגה התייבשה מפאת זמן האפייה
קררו את העוגה במקום ללא רוח, רוח תייבש את העוגה מהר יותר
יותר מדי קמח
מעט מידי נוזלים בעיסה
מעט מדי סוכר, בדקו את המתכון ואם לא שכחתם להוסיף את הכמות הנכונה. |
|
0% מתוך 0 אנשים מצאו שטיפ זה לא שימושי
|
| עוגה לא "ישרה". | מדף התנור לא ישר.
תבניות לא ישרות.
ערבוב קצר מדי. |
|
100% מתוך 1 אנשים מצאו שטיפ זה שימושי
|
| עוגה לא ישרה למעלה | לפני ההכנסה לתנור יש להחזיק באויר ולהקפיץ קלות את התבנית עם הבצק על שולחן העבודה 3-4 פעמים בכדי להוציא את האויר המיותר מהבצק |
|
0% מתוך 0 אנשים מצאו שטיפ זה לא שימושי
|
| עוגה קרה (גבינה, מוס וכו´) קורסת. | * העוגה לא שהתה מספיק זמן בקירור, החומר הייצב לא התקרש.
* כמות המייצב (ג´לטין לדוגמה) אינה מספקת.
* הג´לטין לא חומם והומס היטב.
* הג´לטין הוסף לתערובת חמה מדי ושקע לתחתית לפני שהתערובת נקרשה.
* לא נעשתה פעולת השוואת תערובות להחדרה נכונה של הג´לטין בתערובת. |
|
0% מתוך 0 אנשים מצאו שטיפ זה לא שימושי
|
| עוגיות – "התפשטות" בתבנית | בכדי למנוע מהעוגיות ל"התפשט" יתר על המידה ול"הימרח", מומלץ להכניס לפני האפיה, את התבנית עם העוגיות למקרר לכ5- דקות |
|
100% מתוך 1 אנשים מצאו שטיפ זה שימושי
|
| עוגיות – אפיה | עוגיות יש להוציא מהתבנית ברגע שמוציאים מהתנור (אלא אם צויין אחרת במתכון) אחרת הם ימשיכו להיאפות בהשפעת חום התבנית. |
|
0% מתוך 0 אנשים מצאו שטיפ זה לא שימושי
|
| עוגיות – בצק | בצק לעוגיות ניתן לשמור במקרר כ3-4- ימים עד לשימוש |
|
0% מתוך 0 אנשים מצאו שטיפ זה לא שימושי
|
| עוגיות – חותכני פלסטיק | בכדי למנוע הידבקות הבצק לחותכני הפלסטיק, מומלץ למרוח את החותכנים במעט שמן. |
|
0% מתוך 0 אנשים מצאו שטיפ זה לא שימושי
|
| עוגיות – חמאה / מרגרינה | בכדי לקבל עוגיות רכות יותר, מומלץ להשתמש בשמן תירס או במרגרינה על בסיס שמן תירס מאשר בחמאה או סוגי מרגרינה אחרים. |
|
0% מתוך 0 אנשים מצאו שטיפ זה לא שימושי
|
| עוגיות – עיבוד בצק | לאחר הוספת הקמח לבצק, מומלץ מאוד לא לעבד את בצק העוגיות יתר על המידה, על מנת למנוע תוצאה של עוגיות קשות |
|
0% מתוך 0 אנשים מצאו שטיפ זה לא שימושי
|
| עוגיות יבשות או מבוקעות. | * חום התנור היה גבוהה מדיי.
* בצק יבש מדי, או יותר מדי קמח.
עוגיות יבשות, להכניס לשקית עם פרוסת לחם למשך הלילה. |
|
0% מתוך 0 אנשים מצאו שטיפ זה לא שימושי
|
| עוגיות נמרחות באפייה. | * חום תנור נמוך מדי.
* כמות נוזלים גבוה מדי.
* עיבוד בצק ארוך מדי. |
|
100% מתוך 1 אנשים מצאו שטיפ זה שימושי
|
| עוגת גבינה | מומלץ לאפות כאשר תבנית העוגה נמצאת בתוך תבנית התנור ובה ככוס וחצי מים, מה שיעזור לעוגה לא "ליפול" וכן לשמור על לחות מתאימה. |
|
0% מתוך 0 אנשים מצאו שטיפ זה לא שימושי
|
| עוגת גבינה – ערבוב הבלילה | יש להימנע מערבוב יתר של הבצק על מנת למנוע היסדקות העוגה |
|
0% מתוך 0 אנשים מצאו שטיפ זה לא שימושי
|
| עוגת הגבינה לא זוקופת קומה? | *לא לאפות את העוגה בטורבו, כי העוגה זוקפת קומה במהירות, נחרכת בקלות ומאבדת גובה.
על מנת שהעוגה תהיה אוורירית מניחים את התבנית עם העוגה בתוך תבנית גדולה יותר עם מים.
*לעוגות גבינה יש נטייה לפרוץ גבולות. כדי לעצור את הסחף, צרו חומה תומכת בגובה 3-4 ס"מ מסביב לדפנות התבנית עם נייר אלומיניום.
*בסוף תהליך האפייה נא להתאפק ולהשאיר את העוגה בתנור הכבוי לעוד חצי שעה, אפשר עם דלת מעט פתוחה. |
|
100% מתוך 2 אנשים מצאו שטיפ זה שימושי
|
| פיזור אבקת סוכר על עוגה. | ניתן להשתמש במלחייה, או במיכל ריק של מלח ים, מיכל הפלסטיק הלבן. (לא לשכוח לשים עליו מדבקה שאומרת שזו אבקת סוכר ולא מלח)
את אבקת הסוכר מכניסים למיכל (ניתן לעשות זאת באמצעות משפך קונוס קטן מנייר). |
|
100% מתוך 1 אנשים מצאו שטיפ זה שימושי
|
| פירות יבשים – הוספה לבצק | לקמחם לפני הוספתם לבצק, מה שימנע מהם לשקוע בתחתית התבנית |
|
0% מתוך 0 אנשים מצאו שטיפ זה לא שימושי
|
| פירות יבשים – קיצוץ במעבד | להקפיא קודם, מה שמפחית את הדביקות ומקל על הקיצוץ |
|
100% מתוך 1 אנשים מצאו שטיפ זה שימושי
|
| פעולת ריכוך לעוגיות קשות | הכניסו את העוגיות לשקית ניילון גדולה, דחפו פנימה פרוסת לחם טרי, סגרו את השקית והניחו למשך הלילה. העוגיות תספוגנה אליהן את הלחות של הלחם, ולמחרת תהיינה רכות יותר. |
|
100% מתוך 1 אנשים מצאו שטיפ זה לא שימושי
|
| פריסת עוגה עם זיגוג | בכדי לא ל"שבור" את הזיגוג, מומלץ לפרוס בעזרת חוט דנטלי, חוט דייג וכדומה |
|
0% מתוך 0 אנשים מצאו שטיפ זה לא שימושי
|
| צבע אפרפר | קמח מאיכות ירודה.
שימוש בתבניות אלומיניום. |
|
0% מתוך 0 אנשים מצאו שטיפ זה לא שימושי
|
| קימוח התבנית לעוגות כהות | אפשר לקמח באבקת קקאו. |
|
100% מתוך 1 אנשים מצאו שטיפ זה לא שימושי
|
| קצף חלבונים "שבור" | יש להוסיף חלבון נוסף על כל ארבעה חלבונים מוקצפים "שבורים" ולהקציף ל30- שניות בלבד |
|
0% מתוך 0 אנשים מצאו שטיפ זה לא שימושי
|
| שאריות חלמונים | אם אין לכם שימוש מיידי בחלמונים שנשארו, אפשר לנצלם בהזדמנות אחרת.
מה עושים? פשוט וקל:
הניחו את החלמונים בשקית ניילון קטנה ונקייה, כזאת של סנדוויצ´ים, פזרו עליהם כפית סוכר והכניסו למקפיא. כשתזדקקו להם, הוציאו מהפריזר והפשירו על השיש. מפשיר בצ´יק.
|
|
0% מתוך 0 אנשים מצאו שטיפ זה לא שימושי
|
| שאריות חלמונים | אם אין לכם שימוש מיידי בחלמונים שנשארו, אפשר לנצלם בהזדמנות אחרת.
מה עושים? פשוט וקל:
הניחו את החלמונים בשקית ניילון קטנה ונקייה, כזאת של סנדוויצ´ים, פזרו עליהם כפית סוכר והכניסו למקפיא. כשתזדקקו להם, הוציאו מהפריזר והפשירו על השיש. מפשיר בצ´יק.
|
|
100% מתוך 1 אנשים מצאו שטיפ זה שימושי
|
| שוקולד – גירוד | בכדי להקל על הגירוד, כדאי להקפיא קודם למספר שעות. |
|
50% מתוך 2 אנשים מצאו שטיפ זה לא שימושי
|
| שוקולד צ´יפס – הוספה לבצק
| מומלץ להקפיא לפני הוספתם לבצק, מה שישמור על צורתם בצורה המקסימלית. |
|
100% מתוך 2 אנשים מצאו שטיפ זה שימושי
|
| שוקולד צ'יפס בעוגיות – תחליף | כתחליף ניתן להשתמש בתמרים, אגוזים, צימוקים, פירות יבשים, פירות מסוכרים, ממתקים כגון "אגוזי" ודומיו |
|
50% מתוך 2 אנשים מצאו שטיפ זה לא שימושי
|
| שכבת העוגה דביקה. | העיסה לא עורבבה מספיק עם חלבוני הביצה המוקצפים. |
|
0% מתוך 0 אנשים מצאו שטיפ זה לא שימושי
|
| שמנת מתוקה – הקצפה | בכדי לקבל תוצאות טובות יותר בהקצפה, מומלץ לקרר את כלי ההקצפה קודם לכן במקרר. |
|
0% מתוך 0 אנשים מצאו שטיפ זה לא שימושי
|
| תחתית "כבדה". | מעט מדי ערבוב.
יותר מדי נוזלים.
יותר מדי ביצים. |
|
0% מתוך 0 אנשים מצאו שטיפ זה לא שימושי
|
| תחתית העוגה לחה. | * העוגה לא צוננה כראוי על רשת.
* העוגה הושארה לצינון מלא בתבנית האפיה לאחר האפיה.
* גוף חימום תחתון בתנור אינו פועל.
|
|
0% מתוך 0 אנשים מצאו שטיפ זה לא שימושי
|
| תחתית הפאי בעלת גובה לא אחיד | כאשר אופים את התחתית מניחים עליה נייר אפייה ושמים עליו שועית או חומוס. |
|
0% מתוך 0 אנשים מצאו שטיפ זה לא שימושי
|
| תחתית שרופה או לא מוכנה. | פיזור חום לא נכון בתנור. |
|
0% מתוך 0 אנשים מצאו שטיפ זה לא שימושי
|
| תערובת העוגה גלשה מהתבנית בזמן האפיה. | * חומרי התפיחה לא נופו היטב עם הקמח לפני ההוספה לתערובת.
* כמות לא נכונה של חומרי תפיחה (כגון אבקת אפיה, סודה לשתיה).
- כמות החלבונים המוקצפים גדולה, או שנעשה שימוש בביצים גדולות מדי.
* העוגה לא נאפתה בתבנית המתאימה, גובה התערובת בתבנית לא יעלה על שני שליש מגובה דפנות התבנית ואף פחות מכך בעוגות מסוימות.
|
|
100% מתוך 1 אנשים מצאו שטיפ זה שימושי
|
| תערובת העוגה מתפרקת בזמן הכנה. | * החמאה והסוכר לא הוקצפו מספיק לתערובת בהירה וקלה.
* החומרים לא היו בטמפרטורת החדר.
* הביצים הוספו מהר מדי ולא הובלעו היטב בתערובת. |
|
0% מתוך 0 אנשים מצאו שטיפ זה לא שימושי
|
| הצע טיפ |
|
מתכונים 
|
מתכונים 
